Da nema ljudi, ne bi bilo ni piva. Osnivači Varionice entuzijasti su i pioniri craft beer scene u Hrvatskoj, Matija Mrazek i Davor Simičić, koji su svoj višegodišnji hobi uspjeli pretočiti u ovu ozbiljnu proizvodnu priču. Varionica Craft Brewery postoji od 2014.g. i jedna je od najnagrađivanijih craft pivovara u Hrvatskoj.
Piše: Davor Simičić, suvlasnik Varionice Craft Brewery
Otkrivanje pivskog svijeta
Putujući Europom upoznao sam se s pivskim svijetom koji nije postojao kod nas. S vremenom sam krenuo proučavati i upoznavati pivski svijet, kućno pivarstvo i craft beer pokret. Matija i ja smo zajedno krenuli kuhati pivo negdje oko 2012., jako nam se svidio taj hobi i dosta smo ulagali u njega. Sve to je rezultiralo zaista jako finim pivima i tada smo shvatili da je vrijeme za pokretanje craft pivovare u Hrvatskoj. Proučavajući poslovne planove pivara diljem svijeta stvorili smo i svoju poslovnu priču za koju smo vjerovali da bi mogla uspjeti na našem tržištu. 2013.g. smo krenuli u ozbiljno testiranje i razvoj vlastitih pivskih recepta. Do sada smo proizveli nešto više od 40 različitih piva, a naša baza recepata ima preko 400 testiranih receptura. Najviše me raduje kada se ljudi razvesele našem pivu i kada prepoznaju viziju koja stoji iza tog piva. Osim toga craft pivarstvo je vrlo dinamično i fleksibilno. Niti jedan dan nije isti, konstantno nešto novo smišljamo. Zbog promocije piva proputovao sam gotovo cijelu Hrvatsku i stekao nove prijatelje što je jedan veliki bonus.
Put izazova, rasta i kreativnosti
Premalo mjesta ima Google drive da vam pokažem sve što smo prošli. Nastojat ću izdvojiti najznačajnije događaje. Pronalazak pivskog pogona za najam u prvoj godini poslovanja. Zaista veliki izazov - ideja nam je bila pronaći najam pogona koji bi plaćali po proizvedenoj litri piva, a ne paušalni mjesečni najam - nekako smo uspjeli u tome. Drugi izazov je bio prijava na natječaj za EU projekt, a kada smo to dobili onda su išli pregovori s bankom u vezi financiranja, nakon toga gradnja i provedba projekta uz redovne inspekcije. Zadnjih 6 mjeseci provedbe je bilo jako naporno jer smo trebali uskladiti gradnju s preseljenjem pivovare uz redovno održavanje proizvodnje. Treći najveći izazov je COVID. Nakon što smo sve posložili u novoj pivovari krajem ljeta 2019. dočekala nas je korona početkom 2020. godine - razdoblje korone ne znam kako smo preživjeli, iskoristili smo našu kreativnost do krajnjih granica.
Inovacije su neizostavna karika poduzetništva
Poduzetništvo i razvoj vlastite firme je iznimno teško. Puno je nezamislivih situacija za koje se mora pronaći rješenje jer druge opcije nema. Odustajanja nije opcija. Pri tome ne mislim da svaka ideja i svaka firma treba uspjeti, ali poduzetnik mora vidjeti nove prilike za nove projekte i ponekad žrtvovati postojeći projekt da bi uspjelo nešto novo i bolje. Zato mislim da sve poduzetnike vežu upornost i otpornost na nepredvidive situacije.
